Non, la farine d’amande et la poudre d’amande ne sont pas identiques ! La poudre d’amande est simplement obtenue en mixant des amandes, ce qui donne une texture plus grossière. La farine d’amande est faite à partir d’amandes blanchies (sans peau), séchées puis finement moulues : elle est plus fine et plus absorbante. Si une recette à base de farine d’amande échoue, c’est souvent parce que de la poudre a été utilisée à la place. Elles peuvent parfois se remplacer dans des préparations sans cuisso
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